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「井手浦」訪問

3月13日(金)。
(まだまだ書いていない記事はたくさんありますが、先に先日訪れた井手浦の記事を書きます。)
いつも訪れている井手浦へ。
この日は野菜ソムリエのコミュニティのメンバー4名+お子様2名で訪れました。
井手浦のお米のこと、紫咲米のこと、野菜のことなど、篠田さんから直接聞くことができました。

この日はあいにくの雨。
野菜の収穫はしていないようでしたが、井手浦の珍しい紫野菜は初めて見る人にはびっくりするかもしれません。

雨でしたが少しだけ畑に入って撮影。

つくしもそろそろ終わりかな…。

井手浦の後、コミュニティのメンバーの方の会社「ブースター」さんにお邪魔しました。
「ブースター」さんでは最近野菜や肉・魚などの配達を始めました。井手浦の野菜も取り扱っています。

今月からブースターさんが配達する際にコミュニティからレシピを提供することになりました。
まず第一段は私と今古賀さん。
ちなみに私は2品提供しましたが、1品はボツになりました(苦笑)。
ブースターさんで取り扱っていない野菜を使っちゃったので…。
____________________

●ベジフルコミュニティ福岡・北九州支部
http://blog.livedoor.jp/ssyasai/

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posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 04:28 | comments(0) | trackbacks(0) |-
蔵開き(天吹酒造)

2月1日(日)。
佐賀の天吹酒造の蔵開きに行ってきました。
(随分前のことですみません…。正直ブログが追いついていません…。)

毎年恒例の「クレハ」岡本さんより和紅茶が振る舞われていました。
今回は茶器も作家の方に特注でお願いして、お盆の中全体を考えて和紅茶を振る舞っていました。
お会いする度に進化している岡本さんの和紅茶の楽しみ方をまた一つ体感することが出来ました♪
________________

●天吹酒造
http://www.amabuki.co.jp/whatsnew/new.html

●紅茶専門店「クレハ」
http://www.creha.net/

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posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 01:11 | comments(0) | trackbacks(0) |-
玉の井酒造


「はんなり」での昼食の後は「玉の井酒造」さんで酒蔵見学。

↑これは麹菌を振りかける道具です。均等に且つ慎重な作業なので神経を集中して行います。

↑これは山田錦のおにぎりです。
普段酒米を食用として食べることは少ない(美味しくはないと言われているから…)のですが、実際に食べてみると結構美味しいです(笑)。

↑これは「石田のプリン」さんの「寒北斗ケーキ」!
かなりしっとりとしています。寒北斗と合わせて食べるのもイイかもしれません♪
__________________

●玉の井酒造
住所:福岡県嘉麻市大隈町1036-1
http://kanhokuto.com/

●菓子工房 石田
住所:福岡県嘉麻市牛隈1086-1
TEL:0948-20-7017
http://ishida-purin.ftw.jp/

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posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 11:40 | comments(0) | trackbacks(0) |-
玉の井酒造訪問


12月20日(土)。
2008年秋季・全国酒類コンクール吟醸・大吟醸酒部門で「寒北斗・吟醸」が見事全国第一位に輝きました!よくよく見たら上の画像は全国新酒鑑評会のものなので今回の受賞のものとは別ものです。
今回はちょうど日本酒の造りの真っ最中なので見学させていただきました。


寒北斗は地元嘉穂町で栽培された山田錦にを使っています。

米を蒸し、そして冷まして種麹を付けます。ここ麹の撒き方や温度管理は私たちの予想以上に神経を使って行っているようです。

↑醪(もろみ)が発酵中。ブクブクと音を立てながら美味しいお酒へと変わっていきます。

左写真はお酒を搾り出す機械です。液体はお酒になりますが、残りは酒粕となります。
右写真は杜氏の方々がちょうど一番最初の作業の米を洗う作業を行っていました。

皆さん、真剣な表情で作業に取り掛かっていました。
ちょうど日本酒の造りの時期に蔵を見たことがなかったので貴重な体験をさせていただきました。
今年の「寒北斗」にも期待したいです。
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●玉の井酒造
住所:福岡県嘉麻市大隈町1036-1
http://kanhokuto.com/
http://1729.seesaa.net/

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posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 00:15 | comments(0) | trackbacks(0) |-
テイスティング

9月3日(水)。
Y波酒造にてテイスティング会。

衝撃的なものから、ある意味衝撃的なものまで(笑)、様々なお酒をテイスティング。

↑これはI村さんのお土産です。
ひとくちで2度といわず、何度も美味しい♪

ドライフルーツのあんずも食べごたえがあるほど大きかったですが、甘さはちょうどイイ感じでした。
右の写真の一番右は、カシス梅酒「ぱるふぇ」。
こう並んでいると洋酒的な感じもしますね。久々飲みたくなってきました♪

今Mさん、いつもお世話になってます!
また機会を作ってテイスティングしましょう♪
__________________________________

●若波酒造
http://www.wakanami.jp
◆造り手の顔がみえる蔵であるために◆

●amaowdiary
http://amaow.seesaa.net/

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posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 12:02 | comments(0) | trackbacks(0) |-
宗政酒造

8月21日(木)。
若波酒造訪問後、次は有田の宗政酒造へ。

宗政酒造は初訪問!
「有田ポーセリングパーク」の入口手前に蔵があります。

宗政酒造といえば、佐賀県原産地呼称制度の認定も受けていて、佐賀県にこだわっている酒蔵です。

蔵のほうを見せていただいたのですが…広い!そしてキレイ!

↑右写真は製麹途中の麹米です。

↑一次仕込み中。。。

↑右写真の樽ですが、色が濃い樽はシェリー樽、薄い樽はバーボン樽です。

蔵の歴史から現状、蔵案内までしてくださった大古場杜氏です。
ありがとうございました!!
_________________

●宗政酒造
http://www.nonnoko.com/

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posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 13:35 | comments(2) | trackbacks(0) |-
若波酒造

8月21日(木)。
福岡県大川市の若波酒造を訪問しました。

若波酒造の今村様といいますと…
最近、「日曜ビッグバラエティ」に出てました♪
日本酒の他に、リキュール「あまおう」やカシス梅酒「ぱるふぇ」なども手掛ける女性の杜氏です。

右写真の木彫りをよく見てください。
なんと「若波」!!職人の街・大川ならではの特注品です。

↑このタンクも…若波酒造オリジナルタンク。
所々に思いもしないこだわりがあったりします。

↑利き酒処です。
木を主体とした趣きもあり新しさもある空間です。

若波酒造では一日限定一組の蔵見学(予約制)を行っています。
たとえ一人であっても予約OKらしいです。
凄い気配りですね。。。

最後に…
酒蔵とは関係ないのですが、今村様より「大川といえば昇開橋!!」と言われていたので少し寄り道してきました。
かなり昔からあるんですね...
今回初めて知りました。
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●若波酒造
http://www.wakanami.jp
◆造り手の顔がみえる蔵であるために◆

●amaowdialy
http://amaow.seesaa.net/

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posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 14:29 | comments(2) | trackbacks(0) |-
おおやま夢工房 その2

[先ほどの続きです]

タンクで造られた梅酒は貯蔵用のタンクに移し替えられ、さらに絞りや木樽貯蔵を経て、ようやく完成された梅酒となります。

梅酒用に浸けられた梅を取り出すと…
そこから濃厚で上質な梅酒が滲み出てきます!!
勿論こちらも販売されています。
少し試飲させていただきましたが、香ってみると鼻から頭の奥まで突き抜けるほどの衝撃です!とても濃縮された味わい深いものでした。

そして…
↑この画像は現在試作段階の新作の梅酒です。
詳細はこちらを御覧ください。
http://qshu.seesaa.net/article/104600976.html
『和紅茶梅酒CREHAROYAL 徳之島しおキャラメル』!!

さらに…
↑この画像はもう少しで現物を見ることが出来そうです。
http://qshu.seesaa.net/article/90262934.html
『和紅茶梅酒CREHAROYAL 嬉野アールグレイ "artistseries"』

高橋様、お忙しい中、工房を御案内していただきありがとうございます。

帰りは温泉に入って帰りました♪
___________________________________

●豊後・大山『ひびきの郷』
(おおやま夢工房)
大分県日田市大山町西大山4587番地

●紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/
posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 19:25 | comments(4) | trackbacks(0) |-
おおやま夢工房 その1

8月14日(木)。
大分県日田市の『おおやま夢工房』に行きました。
大山町というと「一村一品運動」の先駆けとなった町です。

『おおやま夢工房』は農業と深く関わった第3セクターの施設です。
大自然の中に、宿泊・キャンプ施設、温泉、リキュール工房など、様々な施設があります。
紅茶梅酒『CREHAロワイヤル』の製造もこちらで行っています!

今回は取材を兼ねてリキュール工房の中を造り手の高橋様に御案内していただきました。
今、まさに梅酒を造っている最中です。
↑このタンクには…大山町の鶯宿梅が!!

このタンクを上から見せていただきました。
6月に浸けたので、まだ梅が上のほうにあります。

定期的に掻き混ぜることによって段々と梅がうまく浸かっていくらしいです。

[ブログが少し長くなりそうなので2回に分けます]
_______________________________

●豊後・大山『ひびきの郷』
(おおやま夢工房)
大分県日田市大山町西大山4587番地

●紅茶専門店CREHA
http://www.creha.net/
posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 19:13 | comments(2) | trackbacks(0) |-
山の寿

8月12日(火)。
福岡県久留米市の『山の寿』様へ訪問しました。

今まで度々訪れたことがあるのですが、今回は取材を兼ねて写真を撮らせていただきました。

↑右の写真は、台風のときに崩壊した蔵の跡です。
今でもその痕跡が残っています。

これは!!
桶に入れて育ててるところが酒蔵ならではですね♪
これが何であるかはこちらでお確かめください。
●『FURU☆FURU』
http://fullfuruity.seesaa.net/article/103583829.html

ココからは屋内。
商品がキレイにディスプレイされています。

完熟マンゴー梅酒「フルフル」は特に今のような夏向きですね♪

↑右の写真は台風直撃前の昔の蔵の様子です。
今とは結構違いますが、新たな蔵でずっと酒造りに勤しんでいます。

この日は山口様の誕生日らしいです!
おめでとうございます!!
前もって知っていれば何かサプライズをしたのに(笑)。
誕生日にも関わらず、お時間をとっていただきありがとございました!
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●『山の寿』(山口合名会社)
http://sanju-no-ibuki.com/

●『FURU☆FURU』
http://fullfuruity.seesaa.net/
posted by: 白木浩二 | 酒蔵訪問 | 13:13 | comments(2) | trackbacks(0) |-